Grillen gehört in vielen Teilen der Welt zu den beliebtesten Freizeitaktivitäten. Ob in einem kleinen Garten, auf dem Balkon oder während eines Campingausflugs – der Grillspaß ist ohne Holzkohle nahezu undenkbar. Doch bei der Auswahl der richtigen Holzkohle für Außengrills gibt es viele Faktoren zu beachten, die nicht nur den Geschmack der gegrillten Speisen beeinflussen, sondern auch die Qualität des gesamten Grillerlebnisses. Dieser umfassende Leitfaden beschäftigt sich mit der besten Holzkohle für Außengrills. Wir werfen einen Blick auf die verschiedenen Arten von Holzkohle, ihre Vor- und Nachteile, die richtige Handhabung sowie Tipps zur Auswahl der perfekten Holzkohle für jedes Grillvergnügen.

1. Was ist Holzkohle und wie wird sie hergestellt?

Holzkohle ist ein Brennstoff, der durch den sogenannten Pyrolyseprozess gewonnen wird. Dabei wird Holz unter Ausschluss von Sauerstoff erhitzt, wodurch flüchtige Bestandteile wie Wasser, Teer und Gase verdampfen, während der Kohlenstoffanteil zurückbleibt. Der resultierende feste Kohlenstoff wird als Holzkohle bezeichnet und wird aufgrund seiner hohen Energiedichte und langsamen Verbrennung für das Grillen verwendet.

Die Herstellung von Holzkohle ist ein energieintensiver Prozess, der sowohl die Auswahl des richtigen Holzes als auch den Umgang mit hohen Temperaturen erfordert. Die Verwendung von Hartholz wie Buche, Eiche oder Esche sorgt für eine hohe Brennleistung, während weiches Holz wie Kiefer und Fichte oft zu schnell verbrennenden Kohlenstücken führt.

2. Die verschiedenen Arten von Holzkohle

Für Außengrills gibt es eine Vielzahl von Holzkohlenarten, die sich in ihrer Herstellung, Brennleistung und den entstehenden Nebenprodukten unterscheiden. Um den besten Brennstoff für Ihr Grillabenteuer auszuwählen, sollten Sie die verschiedenen Arten von Holzkohle verstehen.

2.1 Naturbelassene Holzkohle

Naturbelassene Holzkohle ist die hochwertigste Art von Holzkohle und wird aus Hartholzarten wie Buche, Eiche oder Buche ohne Zusatzstoffe hergestellt. Diese Art von Holzkohle zeichnet sich durch eine hohe Brennleistung und eine gleichmäßige, langanhaltende Glut aus. Sie ist besonders beliebt bei Grillfreunden, die den natürlichen Geschmack der gegrillten Lebensmittel schätzen, ohne dass die Holzkohle den Geschmack verfälscht.

Ein weiterer Vorteil der naturbelassenen Holzkohle ist die geringe Rauchentwicklung. Sie erzeugt kaum störende Dämpfe, sodass das Grillen besonders angenehm wird und die natürliche Aromatik der Speisen zur Geltung kommt. Allerdings ist diese Holzkohle tendenziell etwas teurer als andere Varianten.

2.2 Holzkohlebriketts

Holzkohlebriketts sind eine gepresste Form von Holzkohle, die oft aus Holzabfällen wie Sägemehl, Rinde und anderen pflanzlichen Materialien hergestellt wird. Briketts sind gleichmäßiger in ihrer Größe und Form als Naturholzkohle und bieten daher eine kontrollierbare und langanhaltende Wärme. Sie sind die ideale Wahl für Griller, die eine gleichmäßige Temperaturkontrolle wünschen und längere Grillzeiten planen.

Briketts neigen dazu, langsamer zu verbrennen, was sie zu einer praktischen Wahl für Langzeitgriller oder diejenigen macht, die einen indirekten Grillvorgang bevorzugen. Allerdings können sie Zusatzstoffe wie Bindemittel enthalten, die den Geschmack beeinträchtigen können. Daher sollten Grillfreunde, die einen besonders natürlichen Geschmack suchen, eher auf naturbelassene Holzkohle zurückgreifen.

2.3 Schnellzündende Holzkohle

Schnellzündende Holzkohle ist speziell behandelt, um leichter und schneller zu entzünden. Diese Art von Holzkohle ist besonders praktisch für Anfänger oder in Situationen, in denen der Grill schnell aufgeheizt werden muss. Sie wird oft mit chemischen Zusätzen behandelt, um das Anzünden zu erleichtern. Doch dieser Vorteil kommt oft mit einem Nachteil: Der Geschmack des Grillguts kann durch die chemischen Zusätze beeinträchtigt werden. Schnellzündende Holzkohle sollte daher nur in Ausnahmefällen oder für kurzfristige Grillaktionen verwendet werden, bei denen der Geschmack nicht im Vordergrund steht.

2.4 Aktivkohle

Aktivkohle ist eine besondere Art von Holzkohle, die durch Behandlung mit Dampf oder hohen Temperaturen eine hohe Oberflächenstruktur aufweist. Diese Art von Holzkohle wird vor allem für spezielle Anwendungen wie die Luft- oder Wasserfilterung eingesetzt. In Grillgeräten kann Aktivkohle verwendet werden, um die Verbrennungsprodukte besser zu absorbieren, was die Rauchentwicklung minimiert und den Grillvorgang effizienter gestaltet.

2.5 Bambuskohle

Bambuskohle ist eine neuere Alternative zur traditionellen Holzkohle und wird aus Bambus hergestellt. Bambuskohle zeichnet sich durch ihre hohe Brennleistung, niedrige Rauchentwicklung und schnellere Erwärmung aus. Sie ist in Asien weit verbreitet und bietet eine umweltfreundliche Alternative zu herkömmlicher Holzkohle, da Bambus ein schnell wachsendes Material ist. Diese Holzkohle ist besonders für Griller geeignet, die einen sauberen, aromatischen Geschmack ohne störenden Rauch wünschen.

3. Die besten Holzkohlenmarken für Außengrills

Die Wahl der richtigen Marke spielt eine große Rolle bei der Qualität des Grillerlebnisses. Einige Marken sind bekannt für ihre besonders hochwertigen Holzkohlenprodukte, die sowohl eine hohe Brennleistung als auch einen natürlichen Geschmack bieten.

3.1 Weber

Weber ist einer der führenden Anbieter von Grillzubehör und Holzkohle. Die Weber Premium Holzkohle ist besonders beliebt und bietet eine sehr gleichmäßige Brennleistung. Sie wird aus 100% natürlichem Hartholz hergestellt und ist frei von chemischen Zusätzen, sodass sie einen reinen Geschmack bietet. Die Weber Holzkohle eignet sich für alle Arten von Grillgeräten, insbesondere für Weber-Kugelgrills.

3.2 Kamado Joe

Kamado Joe ist bekannt für seine hochwertigen Keramikgrills, die oft in Kombination mit spezieller Kamado Joe Holzkohle verwendet werden. Diese Holzkohle zeichnet sich durch ihre gleichmäßige Verbrennung und die Fähigkeit aus, eine konstante Temperatur zu liefern, was sie ideal für langsames Grillen oder das Zubereiten von größeren Fleischstücken macht.

3.3 Oskar

Die Marke Oskar bietet Holzkohle, die aus nachhaltigen Quellen stammt und ohne chemische Zusätze hergestellt wird. Die Oskar Holzkohle ist besonders umweltfreundlich und sorgt für eine hohe Brennleistung mit wenig Rauchentwicklung. Sie ist eine hervorragende Wahl für diejenigen, die auf Qualität und Nachhaltigkeit achten.

3.4 Big Green Egg

Big Green Egg ist eine weitere beliebte Marke für Kamado-Grills und Holzkohle. Die Holzkohle von Big Green Egg zeichnet sich durch eine hohe Temperaturbeständigkeit und eine lange Brenndauer aus, was sie besonders für das Grillen mit hohen Temperaturen und langen Grillzeiten geeignet macht.

4. Worauf Sie bei der Wahl der Holzkohle achten sollten

Die Wahl der richtigen Holzkohle hängt von verschiedenen Faktoren ab, die das Grillerlebnis beeinflussen können. Hier sind einige der wichtigsten Aspekte, auf die Sie achten sollten:

4.1 Brenndauer

Die Brenndauer ist ein entscheidendes Kriterium bei der Auswahl der Holzkohle. Naturbelassene Holzkohle aus Hartholz bietet eine längere Brenndauer und eine konstante Hitzeentwicklung, während Briketts langsamer abbrennen und für längere Grillzeiten geeignet sind. Wenn Sie ein längeres Grillen oder indirektes Grillen planen, sind Briketts eine bessere Wahl. Für kürzere Grillphasen ist naturbelassene Holzkohle perfekt geeignet.

4.2 Hitzeentwicklung

Die Hitzeentwicklung ist ebenfalls wichtig, insbesondere wenn Sie Lebensmittel mit direkter Hitze grillen. Naturbelassene Holzkohle neigt dazu, höhere Temperaturen zu erzeugen, was sie für das schnelle Grillen von Steaks und anderen Fleischstücken ideal macht. Briketts hingegen bieten eine gleichmäßigere und langanhaltendere Hitze, was sie für langsames Grillen oder das Zubereiten von größeren Fleischstücken geeignet macht.

4.3 Rauchentwicklung

Achten Sie auf die Rauchentwicklung, die bei einigen Kohlenarten stärker sein kann als bei anderen. Naturbelassene Holzkohle erzeugt weniger Rauch als Briketts, was besonders dann von Vorteil ist, wenn Sie den natürlichen Geschmack des Grillguts bewahren möchten. Schnellzündende Kohlenstoffe und minderwertige Briketts können jedoch mehr Rauch erzeugen und den Geschmack des Grillguts negativ beeinflussen.

4.4 Herkunft des Holzes

Eine umweltfreundliche Herstellung ist ebenfalls ein wichtiger Punkt. Achten Sie darauf, dass die Holzkohle aus nachhaltig bewirtschafteten Wäldern stammt. Zertifikate wie das FSC-Siegel garantieren, dass das Holz aus verantwortungsvoller Forstwirtschaft stammt.